岩手大学農学部のご厚意により、岩手生まれの調理用トマト「ニタキコマ、スズコマ」の苗をいただきました。

岩手県下閉伊郡田野畑村の農家「中村さん」「佐藤さん」に栽培をお願いいたしました。

「栽培経験なし」とはいうものの、野菜の栽培はプロですから、収穫期にはたわわに実りました。

ロレオールの伊藤シェフが地元の学校給食に応用したり、レストランで提供したり・・・

東京や大阪のレストランイベントでも何度か使用いたしました。

調理用トマトとして可能性大です。

絆は結ばれ、今年度、ロレオール田野畑としてオープン準備中です。

オーナーシェフは農水省マスター料理人、伊藤勝康氏です。

これから大注目の田野畑村は震災後静かに、静かに前にすすんでいます。

ソウル・オブ・東北の方々との交流も継続したいです。

岩大農学部、農研機構に深く感謝申し上げます。

 

 

 

 

森の診療所メディカルレストラン in Morioka

開催しました。〇〇を食べれば健康になる。その解釈は実は容易ではありません。大根も食品成分表に記載されている数値では説明されない健康への寄与があるのです。

色々な領域の方が食の情報を語りますが、総じて間違いではありませんが、身体の中に取り入れられたら、その後どうなるのか、すべての人に当てはまるのか、言及されることは少ないですね。かといって大学教授が正しいのか、といば現実ばなれしていて、およそ農業の未来に結びつくことは少ないのです。いのちは食糧生産の上に成り立ちます。

私が大事にすることは食材の品質です。同じ大根でもここまで違う！流通担当の渡邉理沙さんと。理沙さんが手にしているのが花つくり大根、宮田が手にしているのが安家地大根。

さて今回もAVAZのシェフが野菜たっぷりのメニューを料理してくださいました。

前菜：きのこの辛味大根和え、とりささみと大根のなます風、地大根のエゴマバーニャカウダ

サラダ：地大根とりんごのサラダ

パスタ：タラとカボチャ（飯舘っ子）白菜のクリームパスタ…

メイン：鮭のポワレと安家地大根

デザート：アップルパイ

次回は3月5日です。

11月15日に行われた森の診療所メディカル・ランチのご報告.

 

アンチエイジング食の基礎：前編

11月15日東京日本橋わなびばで第二回目の森の診療所メディカルランチを開催しました。

今回は野菜の成分である「植物化合物」について解説。ポリフェノールだの抗酸化物質だの、活字にはあふれているけれど、それらが体内でどのように動くのかまとまって知る機会は少ないでしょう。

 

そのあと岩手の大根各種、リンゴ各種食べ比べました。

これもなかなか経験できないこと。

 

さてお料理は岩手の食材が満載。

 

【前菜]　水タコとすき昆布のカラフルマリネ

                　ちぢみ小松菜の厚焼きオムレツ

【サラダ】 彩り根菜と紅玉のサラダ アンチョビドレッシング

【パスタ】 岩手産Cava缶とクッキングトマトのパスタ

【メイン】 鮭

【デザート】 さつまいもプリン　次回は3月13日（日曜日）です。