和食、伝統的地中海式食、マクロビオティック、低糖質ダイエット、薬膳、精進料理・・・健康食と言われる食の流儀はたくさん存在します。もっとも大切なことは食材の栄養密度が高い事です。
- 低GI値
- 脂 質
- バランス
- ビタミン、ミネラル、フィトケミカル
- 食物繊維
- プレバイオティクス
この条件を満たす食材は、岩手の農作物のなかに豊富にあります。
雑穀・野菜・魚介類、海草・短角牛・エゴマ・豆類・山ぶどう・(乳製品)・発酵食品などです。岩手の豊かな大地、美しい自然環境で農家さん が丁寧に生産しています。
健康メニューで大切なことは 「良い食材」「毎日コツコツいただく事」そして「美味しさ」です。高い栄養密度が反映されている食材の「持ち味」を生かしたレシピは、少 ない調味料でも美味しく出来上がります。結果、減塩や低カロリーに繋がります。毎日、無理なくお料理できるメニューと、ちょっと特別な日 のための、プロから伝授・上級レシピを掲載しています。
Cooking Gallery
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ポークの冷しゃぶ 早池峰菜のソース
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カツオとアボカドのカルパッチョ 早池峰菜の根のおろしソース
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早池峰菜、春菊とお豆のサラダ 胡麻のドレッシング
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どんぐり羊かん
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どんぐりのジオパークミルフィユ「ウニのくちあけ」
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鮭の香草クルート焼き
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秋刀魚と地ウリのメニュー
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どんこなます[岩手県沿岸の伝統食]
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赤い根野菜のピクルス(坂本赤かぶ・安家地大根)
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炙りワラサと安家地大根の初冬
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ニタキコマとサーモンのメニュー
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里のきびおはぎ
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雑穀とホタテ貝柱のスープ
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黒米サラダご飯
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ミレットハンバーグ&ミレットオムレット
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ひじきとヒエの煮物
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たかきびのもっちりハンバーグ
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アマランサスとマッシュルームのプチプチスパゲティ
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ソイのソテー サフラン風味の野菜クーリーと山葡萄ソース
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雑穀・玄米・豆ごはん
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紅芯大根box八幡平サーモンのテリーヌ
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鯖パテとスプラウトのサンドイッチ 他2品
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金時人参ポタージュ 他2品
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春の野菜と魚介のガーデン風
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ロレオール風・春のブリ大根
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干し椎茸と干物の炊き込みごはん 他1品
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野菜のシチュー風豆乳グラタン 他2品
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大地のトワロ 山葡萄ソースを添えて
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明太子たっぷり風うどん 他1品
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タカキビのミートローフ風 他3品