CUISINE MINCEUR ～岩手の食材で毎日～

CUISINE MINCEUR COOKING GALLERY

美味しい治療食や疾病予防食、アンチエイジング食があったらいいのに…。そのために必須なのは美しい自然環境の中でていねいに生産された農作物にありました！毎日の食事、大切な方との特別な食事、色々な美味しい！健やか！しあわせ！が浮かんできます。農家さん、流通、シェフ、シニア野菜ソムリエ、医者、管理栄養士、行政の医食農連携チームが創造していきます。

和食、伝統的地中海式食、マクロビオティック、低糖質ダイエット、薬膳、精進料理・・・健康食と言われる食の流儀はたくさん存在します。もっとも大切なことは食材の栄養密度が高い事です。

  1. 低GI値
  2. 脂 質
  3. バランス
  4. ビタミン、ミネラル、フィトケミカル
  5. 食物繊維
  6. プレバイオティクス

この条件を満たす食材は、岩手の農作物のなかに豊富にあります。

雑穀・野菜・魚介類、海草・短角牛・エゴマ・豆類・山ぶどう・（乳製品）・発酵食品などです。岩手の豊かな大地、美しい自然環境で農家さん が丁寧に生産しています。

健康メニューで大切なことは 「良い食材」「毎日コツコツいただく事」そして「美味しさ」です。高い栄養密度が反映されている食材の「持ち味」を生かしたレシピは、少 ない調味料でも美味しく出来上がります。結果、減塩や低カロリーに繋がります。毎日、無理なくお料理できるメニューと、ちょっと特別な日 のための、プロから伝授・上級レシピを掲載しています。

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