森の診療所メディカルレストラン in Morioka
開催しました。〇〇を食べれば健康になる。その解釈は実は容易ではありません。大根も食品成分表に記載されている数値では説明されない健康への寄与があるのです。
色々な領域の方が食の情報を語りますが、総じて間違いではありませんが、身体の中に取り入れられたら、その後どうなるのか、すべての人に当てはまるのか、言及されることは少ないですね。かといって大学教授が正しいのか、といば現実ばなれしていて、およそ農業の未来に結びつくことは少ないのです。いのちは食糧生産の上に成り立ちます。
私が大事にすることは食材の品質です。同じ大根でもここまで違う！流通担当の渡邉理沙さんと。理沙さんが手にしているのが花つくり大根、宮田が手にしているのが安家地大根。
さて今回もAVAZのシェフが野菜たっぷりのメニューを料理してくださいました。
前菜：きのこの辛味大根和え、とりささみと大根のなます風、地大根のエゴマバーニャカウダ
サラダ：地大根とりんごのサラダ
パスタ：タラとカボチャ（飯舘っ子）白菜のクリームパスタ…
メイン：鮭のポワレと安家地大根
デザート：アップルパイ
次回は3月5日です。