総会に先立ち、シリーズ３食の匠から伝統料理を伝授、今回は二戸市にお住いの雑穀料理大家安藤先生のご指導を受けました。シンプルなレシピほど手元の技術をま近にみて体得しなければなりません。メニューは「ヒエッシュフライ」「雑穀ソースのおからあえ」「大根のまご和え」「けんちん汁」「雑穀ごはん」です。肉や魚を使用しなくてもタンパク質もとれていますし、食物繊維も抜群に多い。なにしろ美味しい。

手元の技術を真剣に観察します。もともとお料理は得意な野菜ソムリエなので、技の吸収も速やか。

なるほど、の技術がいっぱい。

岩手の雑穀はかなり優良品です。ちなみに国内流通の85％は輸入ものの雑穀です。味も品質も全く異なります。

午後から野菜ソムリエコミュニティいわて総会。

長年、執行部をつとめて下さいました千鶴子さんが卒業です。本当にご苦労様でした。岩手の野菜ソムリエ唯一の食の匠として、今後も頼りにしています。