新年度あわただしい朝でもしっかりご飯
朝食を食べさせる事は最強の学習支援です。糖質とタンパク質の同時摂取で体温も上昇し学習効率もあがります。

金時人参ポタージュ

【材料：4人分】

• 金時人参　1本230g
• 玉葱　90g
• ジャガイモ　1個100g
• ローリエ　2枚
• 水　400cc
• 牛乳　180cc
• エゴマ油　大匙２
• 塩　小さじ１
• 白コショウ　少々
• パセリ　少々

1. 鍋に分量の水を入れて、皮を剥き適当な大きさにカットした人参、玉葱、ジャガイモ、ローリエの葉を入れて中火で加熱する。材料が柔らかくなったら粗熱を取りミキサーで撹拌する。
2. 鍋に移し牛乳を加えて加熱する。塩・白コショウで味を整える。
3. 食べる直前にエゴマ油を加え、刻んだパセリを加える。

ゆでアスパラ・半熟卵そえ

【材料：4人分】

• アスパラ　200g（中8本）
• 塩　少々
• 卵　4個
• 黒オリーブ　8個
• クリームチーズ　18gX4個

1. アスパラは、茎の硬い所をピーラーで皮を剥く。
2. 沸騰したお湯に塩少々を加え茹でる。好みの方さに茹でたらザルにあげて冷ましておく。
3. 卵は画鋲などで小さな穴をあける。お湯を沸かし卵をいれて蓋をして、5分間加熱する。水に入れて殻を取り除く。
4. お皿に盛りつける。

オニギリ

【材料：1人分】

• 白米　120g
• ゆでた菜花　1/3本
• 小梅の梅干し　1個

1. 茹でた菜花と小梅を刻み水分を切って白米に混ぜ、おにぎりをつくる。

「がんばってね」の言葉より愛とチカラのある食材を使用した美食メニューで大切な人へいたわりの気持ちを。

春の野菜と魚介のガーデン風　菜の花とトマトのソース・イサダとわかめのチップスを添えて

【材料：4人分】

• 帆立稚貝 12個
• サーモン（マリネ） 40g
• たらの芽 2本
• アスパラガス 4本
• こごみ 2本
• 菜の花 4本
• スナップインゲン 4本
• ミニ大根 2本
• 黒大根 適量
• 紅芯大根 適量
• 紅時雨大根 適量
• ラディッシュ 1個
• 筍 適量
• ミニトマト赤 2個
• ミニトマト黄 2個
• ガルギール 8本

菜の花ピュレ(100g分)

• 生クリーム 20g
• コリアンダーパウダー 少々
• トマト 60g
• 玉ねぎ 20g
• にんにく 少々
• オリーブオイル 適量

イサダとワカメのチップス

• ジャガイモ 1個
• わかめ 30g
• イサダ 5g
• わかさぎ魚醤 少々

1. 帆立稚貝は、鍋に入れて白ワインを加え蓋をして火を入れる。
2. サーモンは、塩、コショウ、砂糖、香草でマリネする。スライスして、淵を炙って香草を中心にして、ロールにする。
3. 野菜は、それぞれカットしソテーまたは、ボイルする。
4. トマト、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルでトマトソースを作る。菜の花をボイルし、ミキサーにかけて、なめらかなピューレを作り、生クリーム、コリアンダーパウダー、塩、コショウで味を整える。
5. ジャガイモをボイルし、裏ごしする。塩蔵わかめを戻し、茹でてみじん切りにして、ジャガイモとわかさぎ魚醤少々を合わせラップに挟んで薄く延ばす、型で丸く抜きイサダをふりかけ、乾燥させる。乾燥したら、低温の油で揚げる。
6. 器にトマトソースを置き、その上に菜の花ピューレを被せ、③の野菜をきれいに盛りつける。ガルギールと⑤のチップスを飾る。

ブリ＆大根をフレンチ風に仕上げました。海のさまざまなうま味と大地のさわやかな苦味が同調した懐かしさと新しさを同時に感じさせる料理です。
アンチエイジング世代、糖質制限をしている方にもお勧めのメニューです。

ロレオール風・春のブリ大根

【材料：2名分】

• ブリ２切（200g）
• ハマグリ大2個
• 葉大根4本（60g）
• イサダ小さじ１
• バッケ1個
• 醤油3cc
• オリーブオイル小さじ１
• 塩少々

1. ブリの表面に醤油をぬりグリルする。
2. 葉大根は湯がいてから南部鉄器でグリルし塩少々を加える。
3. 湯がいて刻んだバッケとイサダを加えてまぜる。
4. 鍋の底に水を少し入れてハマグリを入れ蓋をし、ハマグリの貝が開くまで弱火で煮る。煮汁20ccにオリーブオイルを加えソースにする。
5. グリルしたブリに３をのせ、大根、ハマグリの身とともにお皿に盛りつけ４のソースをかける。