材料
- 棒寒天 １本
- 水 250cc
- 砂糖 400g
- 水あめ 150g
- 片栗粉 25～30g
- どんぐり（灰汁抜きしたもの）500g
つくり方
- 棒寒天を軽く洗い、適当にちぎって水に浸し柔らかく戻す。
- 戻した寒天を250ccの水で煮溶かし、寒天がとけたところで砂糖を混ぜ、灰汁を取り除きます。どんぐりを入れてかき混ぜながら中心まで火を通し、水飴を加えてさらに練りこみます（中火で約10分位）。
- 片栗粉を同量の水（分量外）で溶き、２）に静に流しいれ、好みの硬さに調整します（羊羹に照りを出すのが主目的ですので全量いれなくてもよい）、少し練ってから水でぬらした流し缶にいれて冷ます。
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 食物繊維 | |
| どんぐり羊羹 1本 |
2946 | 8.7 | 9.5 | 726.5 | 966 | 39.7 |
| 1人前80g | 173 | 0.5 | 0.56 | 42 | 56.8 | 2.3 |
レシピ提供
岩手県食の匠 邊見むつ子さん
岩手県岩泉町在住。地域の伝統食、山間部で暮らすことの楽しさ・知恵を伝承する活動を行っています。