材料（2名分）

• あぶりサンマ（市販品）：40g
• 地うり：140g
• なす：中くらいのサイズ1本87ｇ（ヘタを取って）
• ミョウガ：2本　7g
• ジャガイモ（キタアカリ）：76g
• オクラ：2本　16g
• モロヘイヤ：20g
• フィネル：1本
• イサダ：大さじ１
• エキストラヴァージンオリーブオイル（ソテーするとき使用）：全部で10g
• エゴマ油：5g
• エゴママスタード（市販品）：小さじ１と1/2
• 塩：全部で1.5g（市販品のものを除く）

作り方

1. オクラは塩ゆでする。
2. モロヘイヤは茹でてみじん切りにする。エゴママスタードを混ぜる。
3. 茄子はたて半分でスライスし、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーし、ごく少量塩をふる。
4. 地ウリは8枚の輪切りスライスにして、4枚はフライパンで軽くソテーし、ごく少量の塩をふる。
5. ジャガイモは皮をむいてスライスしソテーする。
6. お皿にソテーした地ウリ、生の地ウリ、ジャガイモ、茄子、サンマ、モロヘイヤ、オクラ、スライスしたみょうがの順にのせて、エゴマ油をふりかける。
7. 仕上げにイサダをふる。