ミレットハンバーグ

材料

• 雑穀炊いたもの：150g
• ひき肉：150g
• 長いも：80g
• 玉ねぎ：中1個
• 人参：中1/3
• 大根：20g
• ゴボウ：1/3 本
• 塩・黒こしょう、醤油、酒、みりん：各少々

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. 長いもを皮ごとすりおろす。
3. ボールに①、②炊いた雑穀、ひき肉、卵2個を加えて良く混ぜる。塩、コショウ少々を加えさらに粘りが出るくらいまで混ぜる。
4. フライパンに油をひき③を入れて平らにする。
5. 蓋をして中火で焼き上げる。途中ひっくり返して両面焼く。
6. 人参、大根、ゴボウをすりおろして鍋にかける。中火で加熱して水分が無くなっていたら醤油、酒、みりんを加えて加熱。照りが出てきたら火をとめて、皿ににのせた⑤を6等分して、上にソースをかける。

ミレットオムレツ8人分

材料

• 雑穀：150g
• タマゴ：４個
• 牛乳：250ml
• グラニュー糖：250g
• バニラエッセンス：少々
• 無塩バター：25g

作り方

1. ボールに卵を割り入れ攪拌する。
2. 牛乳、グラニュー糖を入れてさらに攪拌し、雑穀をまんべんなくほぐして加える。
3. バニラエッセンスを香りづけに入れる。
4. フライパンにバターを入れて溶かし、上記を流し込み弱火～中火でじっくりと焼き上げる。
5. カラメルソースを作る。ボールに水を100cc入れグラニュー糖を入れて中火で加熱していく。カラメル色になるまでかき混ぜながら加熱する。
6. お皿に④をのせ、8等分にして上からカラメルソースをかける。