2016年2月25日岩手県田野畑村食生活改善Gの方々に講義と調理指導をさせていただきました。

田野畑村は北山崎のある美しい場所。海と山の幸が豊富な「手つかずの自然が残る場所」です。生産物、採取物がすべて健康食材です。

健康福祉課長よりご挨拶。

そのあと1時間講演。食と健康の話、生きていく上でのアンチエイジング医学的心構えなど。皆さん熱心にお話を聞いてくださいました。保健師、看護師の方々も聴講してくださいました。

 

S-farmの渡邉さんから田野畑の自然環境のすばらしさ、そこで生産される食材の可能性などコメントいただきました。

 

そのあと調理実習。

本日のレシピ：作るのにはわけがある！

１．       茎わかめのピクルス

テーマ：調味料的漬物（しょっぱいだけが漬物にあらず）

 

２．       わかめのペペロンチーノ（分量1名分）

テーマ：正しい糖質ダイエット

 

３．       春の三陸スープ

テーマ：塩味ひかえめ、素材の味を引き出す

 

４．       ヘルシーライスバーガー（にぎらず）

テーマ：肉食を減らす。

 

ほとんどが田野畑の食材です。特に海藻は優品です。産地表示は三陸産わかめとしか表示できませんが北緯40度の三陸沿岸ワカメは品質が違います。

 

食改の方々は手慣れたものです。

私も割烹着で参戦。

試食会では「レシピを見たときは、これだけ？？」という印象でしたが、調理して、そして食べてみたら驚きだったとのことです。

 

素材がよければシンプルな料理で充分味わい深いですし、塩などの塩辛さはむしろ邪魔になるのです。

 

今後も交流をかせね、健康食材⇒美しい自然⇒健康になれる場所　としての価値を作っていこうと約束を交わしました。