どんぐり羊かん

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材料

  • 棒寒天 1本
  • 水 250cc
  • 砂糖 400g
  • 水あめ 150g
  • 片栗粉 25~30g
  • どんぐり(灰汁抜きしたもの)500g

つくり方

  1. 棒寒天を軽く洗い、適当にちぎって水に浸し柔らかく戻す。
  2. 戻した寒天を250ccの水で煮溶かし、寒天がとけたところで砂糖を混ぜ、灰汁を取り除きます。どんぐりを入れてかき混ぜながら中心まで火を通し、水飴を加えてさらに練りこみます(中火で約10分位)。
  3. 片栗粉を同量の水(分量外)で溶き、2)に静に流しいれ、好みの硬さに調整します(羊羹に照りを出すのが主目的ですので全量いれなくてもよい)、少し練ってから水でぬらした流し缶にいれて冷ます。
エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 カルシウム 食物繊維
どんぐり羊羹
1本
2946 8.7 9.5 726.5 966 39.7
1人前80g 173 0.5 0.56 42 56.8 2.3

レシピ提供

岩手県食の匠 邊見むつ子さん
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岩手県岩泉町在住。地域の伝統食、山間部で暮らすことの楽しさ・知恵を伝承する活動を行っています。