和食、伝統的地中海式食、マクロビオティック、低糖質ダイエット、薬膳、精進料理・・・健康食と言われる食の流儀はたくさん存在します。もっとも大切なことは食材の栄養密度が高い事です。
- 低GI値
- 脂 質
- バランス
- ビタミン、ミネラル、フィトケミカル
- 食物繊維
- プレバイオティクス
この条件を満たす食材は、岩手の農作物のなかに豊富にあります。
雑穀・野菜・魚介類、海草・短角牛・エゴマ・豆類・山ぶどう・(乳製品)・発酵食品などです。岩手の豊かな大地、美しい自然環境で農家さんが丁寧に生産しています。
健康メニューで大切なことは「良い食材」「毎日コツコツいただく事」そして「美味しさ」です。高い栄養密度が反映されている食材の「持ち味」を生かしたレシピは、少 ない調味料でも美味しくでき上がります。結果、減塩や低カロリーに繋がります。毎日、無理なくお料理できるメニューと、ちょっと特別な日のための、プロから伝授・上級レシピを掲載しています。
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