ミレットハンバーグ&ミレットオムレット

ミレットハンバーグ

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材料

  • 雑穀炊いたもの:150g
  • ひき肉:150g
  • 長いも:80g
  • 玉ねぎ:中1個
  • 人参:中1/3
  • 大根:20g
  • ゴボウ:1/3 本
  • 塩・黒こしょう、醤油、酒、みりん:各少々

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 長いもを皮ごとすりおろす。
  3. ボールに①、②炊いた雑穀、ひき肉、卵2個を加えて良く混ぜる。塩、コショウ少々を加えさらに粘りが出るくらいまで混ぜる。
  4. フライパンに油をひき③を入れて平らにする。
  5. 蓋をして中火で焼き上げる。途中ひっくり返して両面焼く。
  6. 人参、大根、ゴボウをすりおろして鍋にかける。中火で加熱して水分が無くなっていたら醤油、酒、みりんを加えて加熱。照りが出てきたら火をとめて、皿ににのせた⑤を6等分して、上にソースをかける。

ミレットオムレツ8人分

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材料

  • 雑穀:150g
  • タマゴ:4個
  • 牛乳:250ml
  • グラニュー糖:250g
  • バニラエッセンス:少々
  • 無塩バター:25g

作り方

  1. ボールに卵を割り入れ攪拌する。
  2. 牛乳、グラニュー糖を入れてさらに攪拌し、雑穀をまんべんなくほぐして加える。
  3. バニラエッセンスを香りづけに入れる。
  4. フライパンにバターを入れて溶かし、上記を流し込み弱火~中火でじっくりと焼き上げる。
  5. カラメルソースを作る。ボールに水を100cc入れグラニュー糖を入れて中火で加熱していく。カラメル色になるまでかき混ぜながら加熱する。
  6. お皿に④をのせ、8等分にして上からカラメルソースをかける。