葉酸、ビタミンK、カルシウムが豊富なメニューで骨と脳のアンチエイジングを！
材料 （４人分）
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用 120ｇ （１人30ｇ） ゆでて冷やす
- トマト 中１個 湯むきして１㎝角にカットする
- 早池峰菜の茎 太めの所 外側の筋を取る １㎝コロコロにカット 筋はソースに…
- 日本酒 少々
- 塩、こしょう 少々
［早池峰菜のソース］
- 松の実 5ｇ
- ニンニク 1/4片
- パルメザンチーズ 大さじ1/2
- バージンオリーブオイル 50ｃｃ
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 小さじ1/3
- 早池峰菜 25ｇ
作り方
- ソースは材料をミキサーにかけペースト状にする
- お湯を沸かし、トマトを入れ湯むきする
- お湯に塩、日本酒を加え、お肉をゆで冷水で冷やす
- お肉の水けを取り、塩、こしょうをして下味をつける
- 冷しゃぶをお皿に並べ、上にトマトと早池峰菜の茎を散らす
- ソースを少しずつ回しかける
※余ったソースは冷凍できます。
| エネルギーKcal | たんぱく質g | 脂質g | 炭水化物g | 塩分g | 葉酸μg | ビタミンK mg | カルシウムmg | 食物繊維g | |
| 冷しゃぶ | 214 | 6.7 | 19.4 | 1.9 | 0.8 | 20 | 31 | 33 | 0.6 |
料理：チーム野菜ソムリエ
レシピ作成：鷹觜さゆり