ポークの冷しゃぶ 早池峰菜のソース

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葉酸、ビタミンK、カルシウムが豊富なメニューで骨と脳のアンチエイジングを!

材料 (4人分)

  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用 120g (1人30g) ゆでて冷やす
  • トマト 中1個 湯むきして1㎝角にカットする
  • 早池峰菜の茎 太めの所 外側の筋を取る 1㎝コロコロにカット 筋はソースに…
  • 日本酒 少々
  • 塩、こしょう 少々

[早池峰菜のソース]

  • 松の実 5g
  • ニンニク 1/4片
  • パルメザンチーズ 大さじ1/2
  • バージンオリーブオイル 50cc
  • 塩 小さじ1/2
  • ブラックペッパー 小さじ1/3
  • 早池峰菜 25g

作り方

  1. ソースは材料をミキサーにかけペースト状にする
  2. お湯を沸かし、トマトを入れ湯むきする
  3. お湯に塩、日本酒を加え、お肉をゆで冷水で冷やす
  4. お肉の水けを取り、塩、こしょうをして下味をつける
  5. 冷しゃぶをお皿に並べ、上にトマトと早池峰菜の茎を散らす
  6. ソースを少しずつ回しかける

※余ったソースは冷凍できます。

エネルギーKcal たんぱく質g 脂質g 炭水化物g 塩分g 葉酸μg ビタミンK mg カルシウムmg 食物繊維g
冷しゃぶ 214 6.7 19.4 1.9 0.8 20 31 33 0.6

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料理:チーム野菜ソムリエ
レシピ作成:鷹觜さゆり