紅芯大根box八幡平サーモンのテリーヌ

エネルギー：125kcal　 たんぱく質：11.3g　脂質：5.7g　炭水化物：7.3g　塩分：0.5g　β-カロテン：464μg　葉酸：109μg

材料：4名分

• 八幡平サーモン100g
• 紅芯大根1個：直径12cmくらい（大きめのカブでもよい）
• ブロッコリー中サイズ1/4個
• カリフラワー（紫）1/4個
• カリフラワー(白)1/4個
• アガー（ゼラチン）20g
• 塩　少々
• オリーブオイル少々
• クレソン12枚
• イタリアンパセリ3本
• 赤茎ほうれん草8枚くらい

作り方

1. 紅芯大根を四角にくりぬいて、中身も一緒に蒸す。
2. 野菜は水洗いして食べやすくちぎっておく。
3. サーモンはサイコロ状に切り、軽く炙り塩少々ふる。
4. 紫カリフラワー、ブロッコリーは湯どおしして南部鉄器で焼く。
5. 白いカリフラワーを少し長めに茹でる。
6. カリフラワーの茹で汁少々、白いカリフラワー、蒸した紅芯大根の中身をミキサーにかけて、塩少々で味を調える。
7. ボールにアガーを入れて、６を加えて攪拌しながら火にかけて溶かす。粗熱をとる。
8. 蒸した紅芯大根の型に７とサーモン、ブロッコッリー、カリフラワーを詰めて冷やす。
9. 固まったら切り分けてクレソンなどを飾る。オリーブオイルと塩をふりかける。

プレバイオティックスに配慮した腸内環境改善メニューです。
食べないダイエットにピットフォールあり、美しい人はきちんと食べています。

鯖パテとスプラウトのサンドイッチ

【材料：2人前】
☆–

• 鯖の水煮缶　1/4缶（50g）
• クリームチーズ　10g
• おろしにんにく　少々
• 粗びきこしょう　少々
• 塩　適宜

–☆

• フランスパン　120g（1個当たり30g）
• キャベツ（千切り）　20g
• マスタードスプラウト、レッドキャベツスプラウト　各4g

1. 鯖の水煮缶は水を切り、☆—-☆の材料をフードプロセッサーで混ぜる。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で細かくなるまですり混ぜる。
2. フランスパンは切り込みを入れ、①と千切りにしたキャベツ、スプラウトを挟む。

ホタテとレタスの雑穀スープ

【材料：2人前】

• ホタテの稚貝（貝付）　150g
• 押し麦　10g
• にんじん　15g
• えのきだけ　15g
• レタス　2枚
• 水　350ml
• 塩　適宜
• こしょう　適宜

1. にんじんは押し麦の大きさに合わせて小さめのさいのめ切りにし、えのきだけも細かく切る。レタスは小さめにちぎる。
2. 鍋に水を入れ、洗ったホタテの稚貝と押し麦、にんじん、えのきだけを入れ、中火で煮る。
3. 沸騰してホタテに火が通ったら、貝を外し、身だけを戻す。
4. 押し麦が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調え、最後にレタスを入れてひと煮立ちさせたら火を止める。

おからのサラダ

食物繊維とたんぱく質をとれる「ポテトサラダ風」サラダ。マヨネーズは不使用です。

【材料：2人前】

• おから　70g
• 大豆の水煮　20g
• 赤玉ねぎ　10g
• アボカド　1/4個
• 酢　大さじ1/2

★–

• ヨーグルト　25g
• からし　1g
• 砂糖　1g
• 塩　0.5g

–★

• ベビーリーフ　適量
• ミニトマト　2個

1. おからはラップをかけて500wで1分ほど加熱する。
2. 加熱したおからは熱いうちに酢と赤玉ねぎを混ぜる。粗熱が取れたら、大豆の水煮と2㎝角に切ったアボカドを混ぜる。
3. ★—-★の材料を一度別の容器で混ぜてから、②に和える。
4. ベビーリーフとミニトマトを添える。

新年度あわただしい朝でもしっかりご飯
朝食を食べさせる事は最強の学習支援です。糖質とタンパク質の同時摂取で体温も上昇し学習効率もあがります。

金時人参ポタージュ

【材料：4人分】

• 金時人参　1本230g
• 玉葱　90g
• ジャガイモ　1個100g
• ローリエ　2枚
• 水　400cc
• 牛乳　180cc
• エゴマ油　大匙２
• 塩　小さじ１
• 白コショウ　少々
• パセリ　少々

1. 鍋に分量の水を入れて、皮を剥き適当な大きさにカットした人参、玉葱、ジャガイモ、ローリエの葉を入れて中火で加熱する。材料が柔らかくなったら粗熱を取りミキサーで撹拌する。
2. 鍋に移し牛乳を加えて加熱する。塩・白コショウで味を整える。
3. 食べる直前にエゴマ油を加え、刻んだパセリを加える。

ゆでアスパラ・半熟卵そえ

【材料：4人分】

• アスパラ　200g（中8本）
• 塩　少々
• 卵　4個
• 黒オリーブ　8個
• クリームチーズ　18gX4個

1. アスパラは、茎の硬い所をピーラーで皮を剥く。
2. 沸騰したお湯に塩少々を加え茹でる。好みの方さに茹でたらザルにあげて冷ましておく。
3. 卵は画鋲などで小さな穴をあける。お湯を沸かし卵をいれて蓋をして、5分間加熱する。水に入れて殻を取り除く。
4. お皿に盛りつける。

オニギリ

【材料：1人分】

• 白米　120g
• ゆでた菜花　1/3本
• 小梅の梅干し　1個

1. 茹でた菜花と小梅を刻み水分を切って白米に混ぜ、おにぎりをつくる。

「がんばってね」の言葉より愛とチカラのある食材を使用した美食メニューで大切な人へいたわりの気持ちを。

春の野菜と魚介のガーデン風　菜の花とトマトのソース・イサダとわかめのチップスを添えて

【材料：4人分】

• 帆立稚貝 12個
• サーモン（マリネ） 40g
• たらの芽 2本
• アスパラガス 4本
• こごみ 2本
• 菜の花 4本
• スナップインゲン 4本
• ミニ大根 2本
• 黒大根 適量
• 紅芯大根 適量
• 紅時雨大根 適量
• ラディッシュ 1個
• 筍 適量
• ミニトマト赤 2個
• ミニトマト黄 2個
• ガルギール 8本

菜の花ピュレ(100g分)

• 生クリーム 20g
• コリアンダーパウダー 少々
• トマト 60g
• 玉ねぎ 20g
• にんにく 少々
• オリーブオイル 適量

イサダとワカメのチップス

• ジャガイモ 1個
• わかめ 30g
• イサダ 5g
• わかさぎ魚醤 少々

1. 帆立稚貝は、鍋に入れて白ワインを加え蓋をして火を入れる。
2. サーモンは、塩、コショウ、砂糖、香草でマリネする。スライスして、淵を炙って香草を中心にして、ロールにする。
3. 野菜は、それぞれカットしソテーまたは、ボイルする。
4. トマト、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルでトマトソースを作る。菜の花をボイルし、ミキサーにかけて、なめらかなピューレを作り、生クリーム、コリアンダーパウダー、塩、コショウで味を整える。
5. ジャガイモをボイルし、裏ごしする。塩蔵わかめを戻し、茹でてみじん切りにして、ジャガイモとわかさぎ魚醤少々を合わせラップに挟んで薄く延ばす、型で丸く抜きイサダをふりかけ、乾燥させる。乾燥したら、低温の油で揚げる。
6. 器にトマトソースを置き、その上に菜の花ピューレを被せ、③の野菜をきれいに盛りつける。ガルギールと⑤のチップスを飾る。

ブリ＆大根をフレンチ風に仕上げました。海のさまざまなうま味と大地のさわやかな苦味が同調した懐かしさと新しさを同時に感じさせる料理です。
アンチエイジング世代、糖質制限をしている方にもお勧めのメニューです。

ロレオール風・春のブリ大根

【材料：2名分】

• ブリ２切（200g）
• ハマグリ大2個
• 葉大根4本（60g）
• イサダ小さじ１
• バッケ1個
• 醤油3cc
• オリーブオイル小さじ１
• 塩少々

1. ブリの表面に醤油をぬりグリルする。
2. 葉大根は湯がいてから南部鉄器でグリルし塩少々を加える。
3. 湯がいて刻んだバッケとイサダを加えてまぜる。
4. 鍋の底に水を少し入れてハマグリを入れ蓋をし、ハマグリの貝が開くまで弱火で煮る。煮汁20ccにオリーブオイルを加えソースにする。
5. グリルしたブリに３をのせ、大根、ハマグリの身とともにお皿に盛りつけ４のソースをかける。