鯖パテとスプラウトのサンドイッチ 他2品

プレバイオティックスに配慮した腸内環境改善メニューです。
食べないダイエットにピットフォールあり、美しい人はきちんと食べています。

鯖パテとスプラウトのサンドイッチ ホタテとレタスの雑穀スープ おからのサラダ鯖パテとスプラウトのサンドイッチ

【材料:2人前】
☆–

  • 鯖の水煮缶 1/4缶(50g)
  • クリームチーズ 10g
  • おろしにんにく 少々
  • 粗びきこしょう 少々
  • 塩 適宜

–☆

  • フランスパン 120g(1個当たり30g)
  • キャベツ(千切り) 20g
  • マスタードスプラウト、レッドキャベツスプラウト 各4g
  1. 鯖の水煮缶は水を切り、☆—-☆の材料をフードプロセッサーで混ぜる。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で細かくなるまですり混ぜる。
  2. フランスパンは切り込みを入れ、①と千切りにしたキャベツ、スプラウトを挟む。

ホタテとレタスの雑穀スープ

【材料:2人前】

  • ホタテの稚貝(貝付) 150g
  • 押し麦 10g
  • にんじん 15g
  • えのきだけ 15g
  • レタス 2枚
  • 水 350ml
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  1. にんじんは押し麦の大きさに合わせて小さめのさいのめ切りにし、えのきだけも細かく切る。レタスは小さめにちぎる。
  2. 鍋に水を入れ、洗ったホタテの稚貝と押し麦、にんじん、えのきだけを入れ、中火で煮る。
  3. 沸騰してホタテに火が通ったら、貝を外し、身だけを戻す。
  4. 押し麦が柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調え、最後にレタスを入れてひと煮立ちさせたら火を止める。

おからのサラダ

食物繊維とたんぱく質をとれる「ポテトサラダ風」サラダ。マヨネーズは不使用です。

【材料:2人前】

  • おから 70g
  • 大豆の水煮 20g
  • 赤玉ねぎ 10g
  • アボカド 1/4個
  • 酢 大さじ1/2

★–

  • ヨーグルト 25g
  • からし 1g
  • 砂糖 1g
  • 塩 0.5g

–★

  • ベビーリーフ 適量
  • ミニトマト 2個
  1. おからはラップをかけて500wで1分ほど加熱する。
  2. 加熱したおからは熱いうちに酢と赤玉ねぎを混ぜる。粗熱が取れたら、大豆の水煮と2㎝角に切ったアボカドを混ぜる。
  3. ★—-★の材料を一度別の容器で混ぜてから、②に和える。
  4. ベビーリーフとミニトマトを添える。

 

金時人参ポタージュ 他2品

新年度あわただしい朝でもしっかりご飯
朝食を食べさせる事は最強の学習支援です。糖質とタンパク質の同時摂取で体温も上昇し学習効率もあがります。

金時人参ポタージュ ゆでアスパラ・半熟卵そえ オニギリ金時人参ポタージュ

【材料:4人分】

  • 金時人参 1本230g
  • 玉葱 90g
  • ジャガイモ 1個100g
  • ローリエ 2枚
  • 水 400cc
  • 牛乳 180cc
  • エゴマ油 大匙2
  • 塩 小さじ1
  • 白コショウ 少々
  • パセリ 少々
  1. 鍋に分量の水を入れて、皮を剥き適当な大きさにカットした人参、玉葱、ジャガイモ、ローリエの葉を入れて中火で加熱する。材料が柔らかくなったら粗熱を取りミキサーで撹拌する。
  2. 鍋に移し牛乳を加えて加熱する。塩・白コショウで味を整える。
  3. 食べる直前にエゴマ油を加え、刻んだパセリを加える。

ゆでアスパラ・半熟卵そえ

【材料:4人分】

  • アスパラ 200g(中8本)
  • 塩 少々
  • 卵 4個
  • 黒オリーブ 8個
  • クリームチーズ 18gX4個
  1. アスパラは、茎の硬い所をピーラーで皮を剥く。
  2. 沸騰したお湯に塩少々を加え茹でる。好みの方さに茹でたらザルにあげて冷ましておく。
  3. 卵は画鋲などで小さな穴をあける。お湯を沸かし卵をいれて蓋をして、5分間加熱する。水に入れて殻を取り除く。
  4. お皿に盛りつける。

オニギリ

【材料:1人分】

  • 白米 120g
  • ゆでた菜花 1/3本
  • 小梅の梅干し 1個
  1. 茹でた菜花と小梅を刻み水分を切って白米に混ぜ、おにぎりをつくる。

春の野菜と魚介のガーデン風

「がんばってね」の言葉より愛とチカラのある食材を使用した美食メニューで大切な人へいたわりの気持ちを。

春の野菜と魚介のガーデン風 菜の花とトマトのソース・イサダとわかめのチップスを添えて

春の野菜と魚介のガーデン風 菜の花とトマトのソース・イサダとわかめのチップスを添えて

【材料:4人分】

  • 帆立稚貝 12個
  • サーモン(マリネ) 40g
  • たらの芽 2本
  • アスパラガス 4本
  • こごみ 2本
  • 菜の花 4本
  • スナップインゲン 4本
  • ミニ大根 2本
  • 黒大根 適量
  • 紅芯大根 適量
  • 紅時雨大根 適量
  • ラディッシュ 1個
  • 筍 適量
  • ミニトマト赤 2個
  • ミニトマト黄 2個
  • ガルギール 8本

菜の花ピュレ(100g分)

  • 生クリーム 20g
  • コリアンダーパウダー 少々
  • トマト 60g
  • 玉ねぎ 20g
  • にんにく 少々
  • オリーブオイル 適量

イサダとワカメのチップス

  • ジャガイモ 1個
  • わかめ 30g
  • イサダ 5g
  • わかさぎ魚醤 少々
  1. 帆立稚貝は、鍋に入れて白ワインを加え蓋をして火を入れる。
  2. サーモンは、塩、コショウ、砂糖、香草でマリネする。スライスして、淵を炙って香草を中心にして、ロールにする。
  3. 野菜は、それぞれカットしソテーまたは、ボイルする。
  4. トマト、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルでトマトソースを作る。菜の花をボイルし、ミキサーにかけて、なめらかなピューレを作り、生クリーム、コリアンダーパウダー、塩、コショウで味を整える。
  5. ジャガイモをボイルし、裏ごしする。塩蔵わかめを戻し、茹でてみじん切りにして、ジャガイモとわかさぎ魚醤少々を合わせラップに挟んで薄く延ばす、型で丸く抜きイサダをふりかけ、乾燥させる。乾燥したら、低温の油で揚げる。
  6. 器にトマトソースを置き、その上に菜の花ピューレを被せ、③の野菜をきれいに盛りつける。ガルギールと⑤のチップスを飾る。

 

ロレオール風・春のブリ大根

ブリ&大根をフレンチ風に仕上げました。海のさまざまなうま味と大地のさわやかな苦味が同調した懐かしさと新しさを同時に感じさせる料理です。
アンチエイジング世代、糖質制限をしている方にもお勧めのメニューです。

ロレオール風・春のブリ大根ロレオール風・春のブリ大根

【材料:2名分】

  • ブリ2切(200g)
  • ハマグリ大2個
  • 葉大根4本(60g)
  • イサダ小さじ1
  • バッケ1個
  • 醤油3cc
  • オリーブオイル小さじ1
  • 塩少々
  1. ブリの表面に醤油をぬりグリルする。
  2. 葉大根は湯がいてから南部鉄器でグリルし塩少々を加える。
  3. 湯がいて刻んだバッケとイサダを加えてまぜる。
  4. 鍋の底に水を少し入れてハマグリを入れ蓋をし、ハマグリの貝が開くまで弱火で煮る。煮汁20ccにオリーブオイルを加えソースにする。
  5. グリルしたブリに3をのせ、大根、ハマグリの身とともにお皿に盛りつけ4のソースをかける。

メグ先生の森の診療所メディカルレストラン

テーマ:品質から語る食と健康・アンチエイジング
~食品成分表では解らない本当の栄養価・機能性~内容:
春は心身が「目覚める」時期、また、芽、茎など「植物のチカラ」を持つ旬の野菜が沢山登場します。「植物を身体に取り入れる体調管理」の講義を聴きながら、春野菜、ハーブ、薬草を実際に食べ比べし、違いを味わいます。岩手の大地と海で丁寧に生産された無農薬雑穀、合鴨、三陸の魚介類をもちいた、この日限りの料理をぜひ味わってください。

料理:  前菜、サラダ、パスタ、メイン料理、ドリンク1杯)

講師: 宮田 恵
内科医・抗加齢医学(アンチエイジング医学)専門医
/シニア野菜ソムリエ

日時: 2015年3月14日(土)11:45~13:30
(開場11:30~)

場所: Italian dining AVAZ
(住所:盛岡市菜園1-12-6/電話:019-654-3751)

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同じ内容で東京でも開催します。

3月29日(日)11時~

東京南青山薬膳中華エッセンスにて

農水省マスター料理人薮崎シェフによる専門職の方々へのイベントです。

そして***************************

同日2015年3月29日(日)18:30~21:00

場所:GRATO (東京都千代田区富士見2-7-2 飯田橋プラーノモールBゾーン108)

メニュー:材料等により変更になる場合もございます
【付きだし】
●ワカメのフォカッチャ
●秘伝豆のポタージュ
【前菜】
●八幡平サーモンとヒロッコと菊のエスカベッシュ
●アスパラとスプラウトと生春巻き(エゴマスタードソース添え)
●いわい鶏の自家製ハム 椎茸風味
【温菜】
●舘ヶ森高原豚といんげん豆のカスレ
●合鴨の岩塩包み焼き
【サラダ】
●ベビーリーフと根菜のサラダ(ヨーグルトエゴマスタードドレッシング)
【パスタ】
●自家製ベーコンとアスパラのペペロンチーニ
【メイン】
●いわて南牛のステーキ 雑穀の焼きリゾット添え
【デザート】
●甘茶と人参のムースケーキ

岩手出身のシェフが腕によりを込めてお料理いたします。

こちらのイベントは織本真理企画室で運営いたします。

http://www.dearsimple.com/member/event-news/43-event-228